国际标准方法，检测面团韧性、延展性、 弹性和烘焙力

育种、收粮、制粉、食品加工、贸易、官方质检的权威检测工具

符合标准 AACC 54-30.02，ICC 121， NF EN ISO 27971， GB/T 14614.4

工作原理：

吹泡仪将制备好的面团挤出，形成面片。在一定压力下，面片被吹制成三维膨胀的面泡。

面团在发酵过程中，产生大量二氧化碳，使面团产生变形膨胀。吹泡仪的三维膨胀模式再现了

面团受二氧化碳影响的变形膨胀过程。

吹泡仪的4个重要指标：

P值，表示面团的韧性，代表面团在吹泡过程中的**抗变形力

L值，表示面团的延展性，体现了面团的延伸和持气能力

I.e. 值，表示面团的弹性指数

W值，表示面团的烘焙力

应用：新款PC型吹泡仪与电脑连接，分析软件界面时尚、简单直观。

恒量加水实验，检测小麦粉的粘弹性。

根据小麦和面粉用途进行筛选，分等定级

甄别虫噬霉变小麦

优化配麦配粉

选择*合适添加剂，提高*终产品质量

确保*终产品符合指标要求

分析面筋、蛋白酶、活性酵母对面团粘弹性的影响