柠 檬 酸 钙

别名：柠檬酸三钙

法定编号：CAS[5785-44-4]

分子式：Ca₃(C₆H₅O₇)₂·4H₂O；相对分子质量：570.50；

性状：白色晶体或结晶性粉末，无臭，稍吸湿，极难溶于水，几乎不溶于乙醇，加热至100℃逐渐失去结晶水，至120℃则完全失去结晶水，本品理论钙含量为21.08%。

质量指标：

产品用途：作为钙质强化剂，柠檬酸钙味道平和，气味适中，吸收率高，可用于多种食品的强化，包括婴儿配方食品、果汁、乳制品、运动饮料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等。另外还可在食品加工中作螯合剂，缓冲剂、组织凝固剂等。

产品用量:

中国规定可用于谷类及其制品，使用量为8~16g,在乳饮料及饮液中为1.8~3.6g，依据GB2760、GB14880和ADI标准。