德国麦特斯品牌型号包括OPTO-STAR OPTO-STARCPU肉质检测设备 ，肉质颜色测量 主要用于肉制品的检测设备 品质检测 主要应用于畜牧家禽动物营养 食品等领域。分为普通型号 和CPU型号，

德国麦特斯胴体肉质颜色测定仪型号：Opto-Star OPTO-STAR CPU特点：

1、 可在切割地和冷冻地点使用；

2、可输入屠宰号等信息；

3、发射少量的红外光到肉的表面，通过测量反射光得出肉质。PSE肉反射红外光， DFD肉阻止反射红外光；

4、所有校准数据可被储存，用户可自行进行检查；

5、可选择条形码读数器、标签读数器、蓝牙和可调节界面

德国品牌 麦特斯品牌胴体肉质颜色测定仪/肉色测定仪 型号OPTO-STAR OPTO-STAR CPU 仪器技术参数

1．10 bit A/D 变压器

2．6301 CPU CPU（选配）

3．32KB EPROM 操作系统

4．2 x 8字母，数字LCD 液晶显示器

5．4 菜单控制键

6．电源：9V Nicd 充电电池，*少维持8个小时的测量操作

7．RS232接口，可连接电脑、打印机传输数据 选配

8．配置：包括主机，充电器，校准模块，运输箱，串联端口。CPU型号还具有数据传输电缆存储器，文件

德国麦特斯胴体肉质颜色测定仪，肉色测定仪OPTO-STAR根据猪对应激敏感的遗传特性，可将猪分为应激敏感猪和应激抵抗猪。但是无论敏感猪或者抵抗猪在受到一定的应激刺激以后都会发生肉质不良。可能是PSE，也可能是DFD。应激敏感猪在屠宰前和屠宰整个过程中的应激作用下，能量代谢增高，随着放血时氧供给的终止，厌氧的糖酵解过程便加速。如果猪在屠宰前糖原储备（特别是肌肉中）较高，在屠宰前的短时间内经受剧烈应激后，血液中儿茶酚类物质急剧增加，则会由于肌糖原快速分解而使乳酸产物聚积，死后**分钟就迅速酸化，pH值下降加快，形成PSE肉，作鲜肉消费时，由于外观不好、熟肉率低而不受欢迎。如果屠宰前糖原储存已经较低，例如，由于猪在屠宰前经受长时间的应激或饥饿状态，肌糖原耗竭，肉不能发生正常酸化，屠宰后肌肉中pH值仍保持较高的水平，蛋白质变性程度低，水平渗出太少，就形成DFD肉，由于DFD含糖原水平高，较长期保存时容易变质。（RSE肉由于RN基因的效应引起，发生在汉普夏纯种或含汉普夏血统的杂种猪中，产生酸肉，不适于腌制和加工。本文不作详细讨论）。我国猪肉以热鲜肉形态消费为主，所以PSE肉对养猪生产者、屠宰商和猪肉零售商的危害**。