乳化罐的工作原理是离心式高速乳化头在工作时可产生巨大的旋转吸力，将转子正上方的物料旋转着吸下，然后高速抛向定子，经过转定子间的高速剪切、碰撞、粉碎后，物料汇集至出口而喷出。同时罐底防涡流挡板将旋转力转化为上下翻腾力，从而使罐内物料混合均匀，防止粉料在液面堆积聚团，而达到水合乳化的目的。其乳化罐因具有操作简便，性能稳定，均质性好，生产效率高，清洗方便，结构合理，占地面积少等特点，广泛适用于食品、化妆、医药、化学、染色、印刷油墨等工业品的生产，尤其对基质粘度大，固料含量比乳化罐，较高的物料配制乳化更显功效。

　　乳化罐就是、快速、均匀地将一个相或多个相分布到另一个连续相中，而在通常情况下各个相是互相不溶的。由于转子高速旋转所产生的高切线速度和高频机械效应带来的强劲动能，使物料在定、转子狭窄的间隙中受到强烈的机械及液力剪切、离心挤压、液层磨擦、撞击撕裂和湍流等综合作用。

　　乳化罐具有结构紧凑、体积小、重量轻、易操作、噪音低、运转平稳等特点，其较大的特点是在生产中不研磨物料，集高速剪切、混合、分散、均质于一体。乳化罐可对物料进行高速混合、分散、乳化等主要作用，使两种或多种物料相互分散、混合而达到均匀状态的操作。

　　乳化罐用途：

　　1、混合：糖浆、香波、洗涤液、果汁浓缩液、酸奶、甜点、混合奶制品、油墨、瓷釉。

　　2、分散混合：甲基纤维素溶解、胶质体溶解、碳化物溶解、油水乳化,预混合、调味料生产、稳定剂溶解、烟尘、盐、氧化铝、农药。

　　3、分散：悬浮液、药丸包衣、药物解聚、涂料分散、唇膏、蔬菜浓汤、芥末混合物、催化剂、消光剂、金属、颜料、改性沥青、纳米材料的制备和解聚。

　　4、乳化：药乳液、药膏、雪花膏、面膜、面霜、乳化香精、油水乳化、乳化沥青、树脂乳化、蜡乳化、水性聚氨脂乳化、农药。

　　5、均质：组织匀浆、奶制品均质、果汁、打印墨水、果酱。