与人工挑选相比：色选机省工、省时、效率高、加工成本低。可以大大提高被选产品的质量与经济效益和社会效益。色选机是集光、机、电、气等高科技成果于一体的食品快速分拣设备，用途广泛，技术含量高，造价较高。主要用于大米、花生、瓜子、芝麻等粮食的黄变、霉变、杂质等异色粒的分选，是保证食品安全及品质的重要设备。色选机是根据物料颜色的差异，利用光电技术将颗粒物料中的异色颗粒自动分拣出来的设备。