背景

转化糖浆，也称为果葡糖浆，转化糖是单糖葡萄糖和果糖的混合物，由双糖蔗糖水解而成。这种混合物的旋光度与原蔗糖的旋光度正好相反，这就是为什么它被称为转化糖的原因。转化糖是用于食品中一种常用的甜味剂，具有运输方便、保质期长等优点。

制造和商品化

与其他一些食品加工相比，转化糖的生产制造相对容易，而且食品工业上使用的转化糖的量非常大，这意味着转化糖已经变得非常商品化，由于其利润相对较低。所以高效生产对制造商的盈利能力至关重要。

测试转化程度

转化糖的转化率通常使用旋光仪来测量。现代旋光仪对一种已知浓度的物质，其测试速度很快。

Rudolph的解决方案：

Autopol-I旋光仪和J57-HA 折射仪是转化糖测量的理想组合。它们测量便捷、易于清洁。仪器均可以用溯源到ISO 17025 的标准物质来进行校准，同时满足GLP/GMP的要求。截至2022年6月，旋光仪已经内置了转化糖的计算公式，帮助客户进一步简化工作。