西点酱既可以挤在面包上面，也可以作为填充麻薯跟曲奇的馅料，它是一款油含量和蛋白含量很高的产品。从制作方式上，西点酱除了保证其口感的浓郁顺滑，不糊口之外，更重要的是确保焙烤后不出油，不塌陷，挺立度好的状态，以及保留最真实的风味。这些问题都成为广大食品生产企业关注的热点问题。

  在风味的创新方面，现在流行的芒果味、抹茶味、香草味、牛油果味、榴莲味等风味西点酱也越来越受消费者的欢迎。在质构需求方面，除了绵密细腻的口感外，顺滑中带有果肉颗粒感的卡仕达，则是一种不一样的味觉体验。

  市面上现有技术中的西点酱在蒸煮或者烘烤过程中，油脂容易析出，影响产品的口感和状态。无锡江科JPS卡仕达酱、西点酱乳化系统所生产出的耐烘焙西点酱，通过均质机的乳化作用使水和油形成稳定的乳化体系，使乳化后的浆料在高温蒸煮的过程中，不会析油。而这种独特的水包油乳化体系，在产品长期保存中不析油，同时能赋予西点酱油脂的挺立度和质地，达到耐烘焙的性能。

特点：

1． 本机器适用于不同粘度物料，物料粘度范围为0~100,000 cps。

2． 机器主锅可以直接用真空泵吸入物料。

3． 本机器可配备加热功能，冷却功能，密闭功能，在线清洗（连接CIP清洗系统）.

4． 微粒研磨、乳化、搅拌、均质和分散过程可以在很短的时间内完成。

5． 均质和搅拌可以独立操作。速度可以根据变频器进行调节。

6． 采用PLC触摸屏和按钮控制，可实现自动化或半自动化。