花岗岩属于酸性岩浆岩中的侵入岩，多为中粗粒、细粒结构，块状构造，也有一些为斑杂构造、球状构造、似片麻状构造等。作为标志性岩石，花岗岩是构成地壳的基础，且花岗岩的形成过程的构造作用、变质作用和成矿作用密切相关。

由于花岗岩强度高、用途广、外形美观、价格低、性价比高，因此在现代常用于建筑装饰环节，或是经由磨粉生产线加工后用于冶金、涂料等领域。由于花岗岩不是一种特殊的石头，而是许多石头材料的总称，因此国内常根据颜色分为黑、白、灰、黄、红、绿六种系列，并依颜色深浅、花色大小、来源等，又将其分为多个品种：

1、灰色花岗岩：福建、湖北和山东的芝麻灰、珍珠灰、芦灰、章丘灰和雪花蓝都是灰色的。灰色花岗岩广泛应用于户外花园，特别是在一些公园和古建筑中。

2、黑色花岗岩：黑色花岗岩主要包括济南青、章丘黑、中国黑、蒙古黑等品种。在这济南绿，章丘黑色是深灰色，抛光后的表面是接近黑色。黑色花岗岩比较贵，通常用于桌子、墓碑和其他轻质面板材料的表面。

3、白色花岗岩：大部分白色花岗岩是灰色的，不是纯白色的，芝麻白、山东五莲灰和白麻、湖北白麻和江西珍珠白都属于白色家族。白色系统中的花岗岩通常价格较低，而且由于其浅色，石材的色差和缺陷不明显，白色基石材通常具有较低的软石密度和较高的吸水率，性价比较高。

4、黄色花岗岩：山东铁锈石、金麻、福建铁锈石、新疆空手道金、江西菊花黄、湖北珍珠黄麻均属于黄色系列。国外建筑采用黄色干挂板，黄色花岗岩出口体积非常大。

5、绿色花岗岩：山东有泰安绿、高明绿，江西有菊花绿，安徽、浙江、四川有绿花，河南有森林绿。在石头上，颜色越亮，石头越黑，绿石就越适合高档建筑。

6、红色花岗岩：红色花岗岩可以说是市场上最受欢迎的花岗岩，种类繁多，诸如福建桃红、罗源红、山东通红、新疆石岛红、泰山红、广西桂林红、山西贵妃红、广东阳江红、四川中国红、四川红欢都是红系的代表。