原理：
滚筒干燥机是一种内加热传导型转动干燥设备，湿物料在滚筒外壁上获得以导热方式传递的热量，脱除水分，达到所要求的湿水含量．热量由筒内壁传到筒外壁，再穿过料膜，其热效率高，可连续操作，故广泛应用于液态物料或带状物料的干燥，对膏状和粘稠物料更适用。

结构形式：
可分为二种形式:单筒、双筒干燥机。另外也可按操作压力分常压和减压两种形式。

特点：
操作弹性大，适应性广，能适应多种物料和不同产量的要求。
 热效率高，其一般热效率约为80％－90％之间。
 干燥时间短：滚筒外壁上的被干燥物料在干燥开始时能形成的湿料膜一般为0.5－1.5mm，整个干燥周期仅为10－15s，特别适用于热敏性物料。
 干燥速率大：由于料膜很薄，且传热、传质方向一致，料膜表面可保持30－70kg·H20(m2·h)的汽化强度。
 广泛应用于食品、肉制品、酵母、淀粉、化工产品、乳制品等。